Douceurs de desserts

Un mariage c’est aussi (et pour certains surtout) l’occasion de bien manger, ne nous voilons pas la face. Et quand les formules de vins d’honneur ou du repas sont autant différentes qu’il y a de mariés, pendant longtemps il y avait un dessert traditionnel : la pièce montée. Cependant, les milles et un petit choux pralinés se font détrôner par le wedding cake (gâteau de mariage) et par d'autres variantes plus originales les unes que les autres. Jour J vous propose un tour d'horizon de ce moment phare de votre repas de réception !

Les tours de desserts

Je crois que c'est ma variante préférée ; le principe de tour me séduit très facilement. Après la pyramide de champagne, de cocktails, comment passer à côté de de la pyramide sucrée ? Quelque soit votre mignardise ou votre dessert préférée, faites-en une tour de douceur.

Les wedding cake

En gâteau entier ou en version destructurée, le wedding cake est un dessert qui prend place sur les tables de réception depuis plusieurs années déjà. En faisant quelques petites recherches, je me suis rendue compte que ce dessert existait depuis des siècles. Dans l'Antiquité romaine et au Moyen-Âge, le gâteau de mariage était un symbole de prospérité et était brisé sur la tête de la mariée en signe de fertilité et de chance. Bien évidement, ne reproduisez pas cela chez vous !

À la Renaissance, on ajoute des étages au gâteau et on le recouvre traditionnellement d'un glaçage blanc, représentant la pureté et l'unité. Aujourd'hui, les étages sont restés mais le glaçage blanc ne fait plus l'unanimité : décorations à thèmes, glaçage au fruit... ce dessert permet de laisser court à sa créativité et à sa gourmandise !

Les bars à dessert

Pour les indécis ! Ou pour les plus gourmands : la farandole de dessert. Cupackes, macarons, mini tartes, parts de brownies, madeleines, brochettes de fruits frais... Toutes les idées seront bonnes pour concocter le buffet sucré parfait. Si vous avez opté pour un service à table, il est aussi possible réaliser cette partie du repas comme tel mais vérifiez auprès de votre traiteur si un nombre maximum de mignardises est demandé.

La fontaine de chocolat

Les fondus de cacao, celle-ci est pour vous. C'est une logistique un peu plus poussée que les autres variantes de dessert qui nécessitera une alimentation électrique et qui ne pourra pas être réalisée en service à table. Pour l'avoir vu et testé en maraige, je peux assurer que ça en vaudra parfaitement le coup !

La pièce montée

Pas d'impasse sur la reine de la réception (après la mariée bien sûr). Même si ces petits choux sont vus et revus, ils n'en restent pas moins des incontournables. Et encore une surprise : moi qui croyais qu'ils étaient vieux comme le monde, je me trompais encore ! Déjà les choux à la crème ont été inventés au 16e siècle et la pièce montée est venue faire de la concurrence au gâteau de mariage courant 19e. Très souvent agrémentée de nougatine qui vient ajouter une touche de croquant et d'esthétisme. Vous ferez toujours l'unanimité avec la pièce montée et si la vanille n'est pas votre parfum de prédilection, n'hésitez pas à solliciter votre patissier pour d'autres saveurs.